MENU CHEF LEÓN

 

• Ángel León ganador de 3 estrellas Michelin.
• Ganador del Premio Sostenibilidad por Michelin.
• Juez de Masterchef España. 
• El menú se compone de 5 platos.

Ideal para: 

Para aquellos que quieran disfrutar de una experiencia culinaria que recordarán como: «única en la vida».

  MENÚ

• SOBRESADA DE PESCADO AZUL Y ROLLO DE PLANCTON

      Pan inflado con mantequilla de plancton y nuestra sobresada del mar

• ESPUMA DE OSTRA

      Espuma de ostra emulsionada, ostras nitro y pepino en osmosis

• RISOTTO CON PLANCTON

      Arroz cremoso de sepia, plancton hidratado

• JARRETE DE ATÚN

      Cola de atún rojo cocida a baja temperatura y glaseada con el jugo de sus espinas

• MANZANA CON APIO

      Helado de manzana, sirope frío de apio, limón, pepino y wasabi